VOLO 31 è il Metodo Classico di Tenuta La Mura, prodotto da uve Caprettone coltivate su suoli sabbiosi di origine vulcanica alle pendici del Vesuvio.

Affina 36 mesi sui lieviti ed è realizzato in quantità limitata.

Scheda tecnica

• Tipologia: Vino Spumante di Qualità – Metodo Classico

• Vitigno: Caprettone 100%

• Zona: Boscotrecase – Vesuvio

• Altitudine: 200–250 m s.l.m.

• Suolo: Sabbioso-franco vulcanico

• Sistema di allevamento: Guyot 70% – Pergola 30%

• Resa: 100 q.li/ha

• Vendemmia: Ultima decade di agosto

• Maturazione: 80% acciaio – 20% rovere francese (6 mesi)

• Affinamento sui lieviti: 36 mesi

• Dosaggio: Zero

• Temperatura di servizio: 6–8 °C